Chleb na zakwasie Janiny

wpis w: Inne, Przepisy | 0

Zaczyn: 450 g zakwasu ( aktywnie pracującego), 750 g mąki ( razowa pszenna lub żytnia), 0,75 l zimnej wody

Wymieszać drewnianą łyżką, przykryć lnianą ściereczką i zostawić do wyrośnięcia co najmniej na12 godzin.

Ciasto: Do zaczynu dodać 750g mąki i ok ¾ szkl wody, ok 2 łyżeczki soli i 1 szkl ziaren ( słonecznika, dyni, lnu, czarnuszki- można zmielić. Wyrobić ciasto. Wyłożyć do foremek, przykryć i do rośnięcia ok 2-5 godzin. Wyrośnięte ciasto popryskać wodą i piec 1 godz w nagrzanym do 200 C piekarniku.